吃龍蝦
發布時間：
2015-05-18
吃 龍 蝦
在我童年之時，鄉下很少有龍蝦。上世紀80年代初，鄉下龍蝦才多起來。河邊溝旁到處都是，這種張牙舞爪的小家伙在蘆葦叢中你擠我撞，歡蹦亂跳，異常活躍。將蚯蚓扎在釣竿鉤上作誘餌，放入水中，最多的有四、五只競相爭食，同時上鉤。 “有錢人吃時蝦，無錢人吃龍蝦”在當年，農村生活貧苦，一日三餐無油葷。為給孩子補身解饞，盛夏午間，母親常冒著高溫在宅后小河里釣龍蝦。到了晚上，全家老少相聚一桌，端上一大盆“大紅袍”似水煮龍蝦，氣氛頓時如同龍蝦的顏色一樣紅火起來。記得母親除清煮龍蝦外，還用小龍蝦肉與黃瓜或冬瓜放在一起燒湯喝，味道極是鮮美。
三十年河東，三十年河西。隨著生活水平的改善，人們對吃的含義有了新的理解，魚和蝦的地位變化就是其中一個佐證。雖說魚有魚路，蝦有蝦路，可如今魚路漸到盡頭，蝦路卻前途無量。肥碩花鰱市場價10元左右一斤，而大個龍蝦已經越過每斤30元的價位。由于龍蝦身價飆升，罾龍蝦便成鄉下人樂此不疲的事兒。東宅堂哥用50多只籠子罾龍蝦，每天罾到龍蝦有十多斤。住在河角上的三狗用廢油桶做了一只簡易小船，把近百只籠子下在大河里，每天能賺近百元。罾龍蝦已成農民一項副業收入。
現在人生活壓力大，工作快節奏，所以夜市小吃特別紅火。華燈初上，無論是“陽春白雪”的高檔酒樓，還是“下里巴人”的夜宵排檔，凡有龍蝦的酒樓排檔，總食客盈門，座無虛席。麻辣龍蝦被整齊地放在不銹鋼托盤里，龍蝦周圍是紅彤彤的辣椒和油旺旺的辣湯。看著紅燦燦的龍蝦，伴著辣蓬蓬的辣香，食客們便陶醉其中。吃龍蝦要費些工夫，拔頭、斷尾、抽腸、剝殼。尤其吃小龍蝦，要細細將它滿身的紅皮剝去，潔白肥嫩的肉，一樣的辣，但辣得香，辣得更有滋味。餐桌上，食客放開手腳狂吃。直吃得面紅耳赤、汗流浹背。帥哥美女顧不得什么形象，捋起袖子洗凈手，一手入盤拎蝦尾，一手麻利掐蝦頭，蘸上醬料大快朵頤，嘴唇辣得火燒火燎，吸溜不止。店家現燒現賣，食客隨吃隨點，麻的辣的咸的淡的大的小的盡管提，不夠了，手一揮，大聲招呼：老板，再來一盆!
你有宮庭宴，我有草根香，蘿卜青菜，各有所愛，只要吃得舒坦，在家小酌照樣樂在其中。每當龍蝦上市季節，我總會去菜場挑選龍蝦。“大紅袍”似的水煮龍蝦于我，已經不單是一道滿足口舌之歡的美食，而是那滿腹鄉愁的載體。吃一口鮮美龍蝦肉，飲一杯家鄉米白酒，香氣熏騰中，兩眼不覺潮濕起來。恍惚間回到了我魂縈夢牽的老家，慈祥的母親正坐在餐桌前笑盈盈地看著我剝龍蝦，絮絮叮囑我注意身體少喝酒，諄諄教育我努力學習多進步…日前，南京親家來啟東，我去菜場買了8斤青中帶紅，個頭飽滿的龍蝦招待。紅燒時用牛肉醬、生姜、大蒜、茴香、料酒等提鮮開味，出鍋之后龍蝦肉里富有牛肉醬特有的鮮辣，又有獨特的海鮮醬香，比爆辣龍蝦少了一分刺激，比清水龍蝦多了一分滋味。二大盆龍蝦，六小碟涼菜，七八瓶啤酒，隨意而快活，大杯喝酒、大口吞蝦，五臟六腑充溢香味，渾身上下痛快淋漓，親家直呼：啟東龍蝦解饞過癮。(龔鵬飛)
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