扁豆
發布時間：
2015-10-09
扁 豆
在我小時，扁豆是飯桌上常見的蔬菜。
記得每年春天，母親總在小菜園里種上幾棵扁豆。短短一夏，扁豆青嫩的藤莖，細長的藤頭，不停地纏繞著籬笆往上攀。秋風乍起，淡紫色的扁豆花，開得歡天喜地。一簇簇，一串串，如一只只振翅欲飛的小蛺蝶，藤蔓攀援到哪里，這些紫色的小蛺蝶就飛聚到哪里。
“一場秋雨一場寒”去夏入秋，美麗的扁豆花在秋風里怡然自得，結出彎月般的豆莢。豆莢淡紫色，也很秀氣。三、五顆甚至更多的豆莢，長在同一根紫色的莖上，遠遠看上去，像彎彎的娥眉，又似銀鉤的弦月，讓人見著就喜歡。母親將扁豆叫“眉豆”，就像喚自家的孩子，極是親切。
白露過后，秋意越來越濃，當絲瓜架、豇豆棚都被拆去之后，籬笆上的扁豆仍然不知疲倦地花開花落：前面的花謝了，結了豆莢，后面的花又開了起來，一直到深秋，花開個沒完沒了，莢也結個沒完沒了。“一庭春雨瓢兒菜，滿架秋風扁豆花。”鄭板橋流落他鄉所作的這副對聯，把農家風情刻畫得淋漓盡致。艷麗的花色，飽滿的豆角，蓬篷勃勃的扁豆，既是農家生活的點綴，又是農家餐桌上的美味。
當年農村生活清苦，農家飯桌上夏秋多茄子、扁豆，冬春多冬瓜、番芋。聰明的母親，能用扁豆做出多種花樣：或清燜扁豆，或油煎扁豆，或扁豆炒雞蛋，或扁豆炒辣椒…有時為換口味，母親把扁豆洗凈后切絲，在沸水中焯熟，除去豆腥味，爾后撈出扁豆絲投入冷水中稍稍浸泡，再加入鹽蒜蔥姜，還灑點味精，滴上幾滴油花，青扁豆碧綠如玉，紅扁豆色似瑪瑙，清清爽爽，口感脆嫩。扁豆燒芋艿，香而不膩。既當飯，又作菜。扁豆盛果之時，母親摘來成籃的扁豆，活水沖洗，瀝干水分。加鹽搓揉，放入椒絲、姜片等一起拌勻，裝壇腌成咸菜。等到冬季和來年的春上缺菜時節，伴隨著一家人度過“年好過，春難捱”的歲月。
我最喜愛的是母親的肉丁扁豆飯。母親選用莢薄豆嫩的青扁豆，撕去兩側青筋，洗凈后放入油鍋(新榨的菜籽油，純香)放些肉丁，爆炒至扁豆八分熟，再加入浸泡過的大米，大火猛燒。待有米香、肉香、扁豆香、菜油香混雜的香味彌漫開來，這扁豆飯就算煮熟了。不過，母親總會再加一把柴草，等稍有點焦味才熄火，為的就是鍋底那層香噴噴、脆嘣嘣的鍋巴。其時，我總是沉不住氣，在鍋灶旁轉來轉去，一副迫不及待的饞相。 扁豆飯起鍋，若加兩筷豬油那更是奢侈。鍋底那塊鍋巴先被我們兄弟兩人平分。我顧不得燙嘴，狼吞虎咽地直往嘴里塞。那香中帶著鮮，鮮中帶著脆的農家美食，回味悠長。吃罷鍋巴，我又急吼吼地揭開鍋蓋，連鏟帶壓盛滿一碗扁豆飯，囫圇吞棗裝進肚子里…
當年鄭板橋住在大悲庵時，春吃瓢兒菜，秋吃扁豆角，是看破世塵的淡然。而我兒時常吃扁豆，是那時物質條件所限，一個月不見葷是常事。能吃到一次豬肉，吃上一碗米飯，對農家孩子來說是一種渴望。一碗飄香的扁豆飯里，有母愛的溫暖，有清貧生活時的苦澀與滿足，有我對童年往事的美好回憶。
如今，母親去世已有十余個年頭，我再也不能品嘗到母親所做的扁豆飯了。但我依然希望自己能在今夜做一個幸福的夢。夢里，籬笆墻的扁豆花開得熱熱鬧鬧，姹紫嫣紅的花瓣靜靜灑落在我身上。白發的母親坐在小屋的飯桌旁，正微笑地看著我吃那香噴噴的扁豆飯。(鵬飛)
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